12.07.2017

Zucchini-Schokoladenmuffins

Hallo zusammen,

was macht man wenn man in einem Hotel ohne Internet ist? Man  verschiebt leider seinen Beitrag um eine Woche. Nicht schön für euch, aber leider nicht anders machbar.

Wobei ich es wirklich blöd finde, dass noch nicht in allen Hotels WLAN zur Standardausstattung gehört. Und auch solches WLAN, mit dem nicht jedes Bild in Modem-Geschwindigkeit aufgebaut wird.

Das sind so die kleinen Tücken vom neuen Job. Man nimmt sich ganz fest vor am Dienstag einen neuen Beitrag zu veröffentlichen und dann muss man doch drauf warten, bis man wieder Internet hat.

Jetzt fragt ihr euch sicherlich, wo ich am Wochenende war und da nichts verbloggen konnte. Ich war in Reutlingen beim Foodbloggercamp. Ein großes Klassentreffen vieler Foodblogger und wer mir auf Instagram folgt, der konnte von dort schon ein paar Eindrücke sehen.

Dazu aber demnächst mehr. Heute habe ich für euch nochmal eine Kombination aus Gemüse und Kuchen. So kann man auch Gemüsehassern die Zucchini unterjubeln *lach*.

Deswegen für euch eine Runde Zucchini-Schokoladenmuffins. Schön saftig und lecker schokoladig.

Zucchini-Schokoladenmuffins

Für 12 große Muffins braucht ihr:

- 200 g Zucchini

- 100 g Zartbitterschokolade

- 120 g Butter

- 3 Eier

- 150 g Zucker

- eine Prise Salz

- 200 g Mehl

- 2 TL Backpulver

- 1 EL Kakaopulver

- 75 g gemahlene Mandeln

- 75 ml Milch

- Papierförmchen oder ein Muffinsblech

1. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Zucchini waschen, trocknen und putzen.

    Je nach Wunsch mit oder ohne Schale reiben.

2. Die Schokolade zusammen mit der Butter schmelzen und verrühren. Dann zur

    Seite stellen.

3. Eier mit Zucker und Salz cremig aufschlagen. Die Schokoladenmischung

    unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakao, sowie Mandeln und Milch

    dazugeben und alles gut verrühren.

4. Den Teig in die Papierförmchen oder eine gefettete Muffinform geben und ca.

    25 Minuten lang backen (Stäbchenprobe).