Kirsch-Zitronen-Kuchen mit Frischkäsetopping

Für eine Kastenform mit ca. 1,5 l Inhalt braucht ihr:

- 150 g Zitronen-Joghurt

- 3 Eier

- 150 g Puderzucker

- 80 g Speisestärke

- 90 g Mehl

- 2 TL Backpulver

- 150 ml Sonnenblumenöl

- 340 g tiefgefrorene Kirschen

- 3 EL Zucker

- 175 g Doppelrahm-Frischkäse

1. Joghurt in eine Schüssel geben.  Eier und Puderzucker mit den Schneebesen des

    Handrührgerätes cremig aufschlagen. Stärke, Mehl und Backpulver mischen.

    Joghurt und Öl unter die Eiermasse rühren. Mehlmischung nach und nach

    zugeben und verrühren. 260 g gefrorene Kirschen unterheben und den Rest

    Kirschen auftauen lassen.

2. In eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Kastenform geben. Im vorgeheizten

    Backofen bei 160 Grad ca. 50 Minuten backen.

3. Kuchen herausnehmen, ca. 15 Minuten in der Form ruhen lassen und auf ein

     Kuchengitter stürzen. Kuchen auskühlen lassen. Aufgetaute Kirschen mit

     Zucker pürieren. Frischkäse glatt rühren und Kirschpüree vorsichtig   

     hineinrühren. Kirschcreme mit einem Esslöffel locker auf dem Kuchen

     verteilen.

 

Viel Spaß!